Salame del Feudo

Questo salume nasce secondo metodi di lavorazione antichi, quando cioè era presente l'esigenza di
conservare cibo anche a molti mesi di distanza dalla macellazione del maiale. Il Salame del Feudo oggi
come allora, è stagionato lentamente nelle nostre cantine, ad aria naturale per almeno 60 giorni.
Tempi di stagionatura più lunghi, conservando il prodotto in ambienti adatti, esaltano in modo particolare il gusto e l'aroma di questo salume.
Il passaggio dalla produzione artigianale a industriale ha portato modificazioni profonde nelle tecniche
di preparazione, nonostante i prodotti abbiano conservato esteriormente un'immagine identica al passato.
La stagionatura del salame avviene grazie alla formazione, al suo interno, di batteri lattici.

Questo processo è lento e graduale nei salami artigianali
a lunga conservazione mentre in quelli industriali il processo è spinto al massimo attraverso l'aggiunta
all'impasto di miscele di zuccheri ed altri additivi.
Il processo di stagionatura che avviene in modo naturale, e non forzato, crea in ogni salame del Feudo un aroma ed un gusto particolare che lo rendono un prodotto unico nel suo genere.

Raimondo Montecuccoli

Raimondo Montecuccoli nasce il 21 febbraio 1609, in una stanza al secondo piano del castello, abbellita da un camino con uno stemma della famiglia e da un fregio in parte ancora visibile. Terzo di numerosi figli, nacque dal prepotente e violento Galeotto e da Anna Bigi, dopo la morte prematura del padre, il cardinale Alessandro d'Este provvide alla sua educazione e a quella del fratello Massimiliano.
Avviato alla carriera militare divenne maresciallo di campo generale, massima carica militare dell'impero, si distinse soprattutto nella guerra contro i Turchi, vincendo nel 1664 la battaglia di S. Gottardo sulla Raab.
Per i meriti acquisiti durante le varie campagne militari, l'imperatore Leopoldo I, lo nominò Principe del sacro Romano Impero, titolo di cui fu investito il figlio Leopoldo, per la morte improvvisa del generale nel 1680 all'età di 50 anni.

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