Questo salume si ottiene dalla lavorazione della gola del suino. Adeguatamente lavorato e rifilato, viene poi salato e lasciato riposare. Prima della lunga stagionatura, viene guarnito in superficie con aglio e pepe. La parte interna risulta così dolce e profumata, mentre quella superficiale più saporita.
| COD. AZIENDA | CODICE A BARRE | CONFEZIONE | PESO | CRT |
| GFG01 | 7302001 | intero | 1400 g ca. | 2 |
| GFG02 | 1/2 S.V. | 700 g c.a. | 4 | |
| GFG011 | 2277172 | trancio S.V. | 300 g. ca. | 10 |