La salatura della pancetta avviene allo stesso modo di quello senza cotenna. Nella fase di chiusura le due parti di cotenna vengono cucite insieme. La forma è mantenuta grazie a una efficace legatura con corda elastica. Tradizionale concia a base di spezie profumate ideate da Fulgeri Cav. Ugo negli anni ‘70.
COD. AZIENDA |
CODICE A BARRE |
CONFEZIONE |
PESO |
CRT |
P03 |
7302043 |
Intero |
3500 g ca. |
2 |
PA18 |
2458976 |
Trancio S.V. |
700 g ca. |
4 |