Impasto magro a macinatura fine ottenuto con parti pregiate quali spalla, prosciutto e pancetta, gusto delicato, stagionatura media 30 giorni. Condita con spezie quali pepe, aglio, cannella e vino. Non contiene pepe in grani. La confezione si compone di due pezzi separati, uno dei quali ha la prima fetta tagliata per poterne apprezzare l’aspetto interno.