La parte anatomica di questo salume si ottiene dal sezionamento di una coscia fresca. La culatta è prodotta con il muscolo principale della coscia. Salato e stagionato a Langhirano, si differenzia dal culatello dal fatto che non è insaccato, ma ha la cotenna ed è stagionato alla stregua di un prosciutto. La culatta viene privata dell’anchetto e messa sottovuoto in 2 parti.
COD. AZIENDA |
CODICE A BARRE |
CONFEZIONE |
PESO |
CRT |
CU |
7302080 |
Intero |
4000 g ca. |
1 |
CU05 |
2467319 |
1/2 S.V. |
2500 g ca. |
2 |