Salame dall’impasto leggero ottenuto attraverso la macinatura di parti pregiate e magre del suino. La concia si caratterizza per la totale assenza di aglio e per un’importante riduzione sia del pepe (-50%) sia del sale (-30%) che rendono questo salame appunto molto delicato. Un’equilibrata miscela di spezie naturali dona infine un armonioso profumo aromatico.