Salume ottenuto dalla salatura della coppa e taglio situato tra le spalle e il collo del suino. Fresco viene messo a riposo in celle con sale e spezie per circa 20 gg. Viene poi insaccato in budello naturale e legato a mano con spago. Rimane in stagionatura per almeno 120 giorni.
| COD. AZIENDA | CODICE A BARRE | CONFEZIONE | PESO | CRT |
| C03 | 7302030 | Intero | 1800 g ca. | 3 |
| C031 | 2257635 | 1/2 S.V. | 800 g ca. | 6 |
