Coppa Estate Legata a Corda

Salume ottenuto dalla salatura della coppa e taglio situato tra le spalle e il collo del suino. Fresco viene messo a riposo in celle con sale e spezie per circa 20 gg. Viene poi insaccato in budello naturale e legato a mano con spago. Rimane in stagionatura per almeno 120 giorni.